Q1：おかひじきの茎が硬くて噛み切れないのですが、柔らかくする方法はありますか？
A1：一度筋張ってしまった根元側の茎は、長く茹でても柔らかくならず、逆に葉の部分がドロドロになってしまいます。下処理の段階で、手でポキッと折れない硬い部分は思い切って切り落とすのが鉄則です。もし硬い部分を活用したい場合は、細かく小口切りにして刻み、チャーハンやかき揚げの具材に混ぜ込むと食感が気にならなくなります。
Q2：冷凍保存したおかひじきを解凍すると、シャキシャキ感は残りますか？
A2：冷凍によって細胞膜が傷つくため、生の採れたてと完全に同一の食感を再現することはできません。ただし、茹で時間を「20秒程度」に短縮して固めに下茹でし、しっかり脱水してから急速冷凍することで、お浸しや和え物にしても十分な歯ごたえをキープできます。
Q3：おかひじきと「ひじき（海藻）」は何が違うのですか？
A3：名前に「ひじき」と付いていますが、全く別の植物です。海藻のひじきは褐藻類に属する海の海藻ですが、おかひじきはヒユ科（旧アカザ科）に属する陸上の緑黄色野菜です。見た目が海藻のひじきに似ていることから「陸（おか）のひじき」と名付けられました。
