外食産業が直面する原材料費の高騰や人手不足といった荒波のなか、独自の立ち位置を確立して急成長を続ける業態がある。それが「寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵」だ。株式会社物語コーポレーションが展開するこのブランドは、従来のファミリーレストランや一般的なバイキングとは一線を画す高品質な体験を提供している。
同社の代表取締役社長である加藤央之氏は、顧客体験の深化とオペレーション効率化の融合を強力に推進してきた。客席でのタッチパネル注文システムやスムーズな配膳ロボットの導入は、従業員の負担を軽減しつつ、利用客がストレスなく食事に没頭できる環境を作り上げている。高いリピート率の根底には、徹底された現場主義とマーケティング戦略が存在する。
