矢場とんの看板メニューとして君臨するのが、通常のロースとんかつの約2倍、およそ200gの豚肉を使用した「わらじとんかつ」です。2026年現在の標準的な提供価格は、単品で約1,600円（税込）、ご飯・みそ汁・漬物が付いた定食セットで約1,900円〜2,000円（税込）前後の価格帯で推移しています。
わらじとんかつを注文する際、絶対に知っておくべき仕様が「タレの選択」です。注文時に店員から「みそだれのみ」か「みそとソースの半々（ハーフ＆ハーフ）」かを尋ねられます。初訪問であっても、途中で味のグラデーションを楽しめる半々（ハーフ＆ハーフ）を指定するのが現場通の定石です。客席に運ばれてきた瞬間、スタッフが目の前で熱々の秘伝みそだれを一気に回しかけるライブパフォーマンスは、視覚と嗅覚を強烈に刺激します。
ランチメニューに関しては、平日限定で提供されるビジネスランチセットや、厳選された肉質を誇る「厚切りリブとんかつ定食」「極上ひれとんかつ定食」がラインナップされています。また、ご飯の「おかわり自由」や「大盛り無料」サービス、白米ともち麦米の選択など、ユーザーの満腹度を高める細やかなホスピタリティが維持されている点も高評価の要因です。
