数あるアレンジのなかでも、リピーターが続出しているライスペーパー レシピ 殿堂入りの代表格が「包み焼き」シリーズです。小麦粉の生地を練る手間がなく、包んで焼くだけで本格的な一品が完成します。
特に高い支持を集めるのがライスペーパー 餃子です。豚ひき肉、キャベツ、ニラを合わせたタネをライスペーパーで四角く平らに包み、ごま油を熱したフライパンで両面を焼き上げます。小麦の皮とは一線を画す、外側は春巻きのようにパリパリ、内側は小籠包のようにモチモチとした極上の食感が生まれます。
さらに、千切りキャベツ、豚バラ肉、卵をライスペーパーで挟んで焼くライスペーパー お好み焼きも、小麦粉不使用で手軽に作れるおかずとして定着しました。フライパンでの焼き方のコツは、「ペーパー同士を絶対に密着させないこと」と「中火でじっくり焼き固めてから裏返すこと」です。焼く前にフライパン全体へ薄く油を行き渡らせ、焼き色がつくまでむやみに触らないことが、ベタつきを防ぎクリスピーに仕上げる最大の秘訣です。
