Q1：青い部分が黄色く変色していたり、乾燥してパサついている場合も使えますか？
A1：完全に黄色く枯れて乾燥している部分は風味が落ち、食感も悪いため切り落としてください。先端の数センチだけが変色している場合は、その部分だけをカットし、緑色が生きている部分を活用すれば問題ありません。
Q2：離乳食や小さな子ども向けの食事に使っても大丈夫ですか？
A2：青い部分は繊維が硬く消化に負担がかかることや、特有の辛味・苦味があるため、離乳食初期〜中期には不向きです。幼児食に使う場合は、極小のみじん切りにして油でじっくり炒めるか、スープの出汁取りとして風味付けに使った後に取り出す方法をおすすめします。
Q3：青い部分を使ってスープを作ると、スープが緑色に濁ってしまいます。防ぐ方法はありますか？
A3：長時間強火でグラグラ煮込むと、葉緑素が壊れてスープに溶け出し濁りの原因になります。出汁や臭み消しとして使う場合は、中火以下でコトコト煮出し、20〜30分程度で鍋から引き上げるのが澄んだスープに仕上げるコツです。
