島根県西部、日本海にほど近い益田市安富町に店を構える後藤商店は、自社で製麺所を営んでいることから麺のクオリティが極めて高いことで知られています。
看板商品の「天ぷらうどん」（350円〜400円前後）は、器を覆い尽くす大判のかき揚げが主役。自販機の湯切り工程を経ても崩れないよう工夫された自家製天ぷらには、野菜やエビの風味がぎゅっと凝縮されています。出汁は少し甘みのある優しい味付けで、一口すするごとに旅の疲れをじんわりと癒やしてくれます。
後藤商店では天ぷらうどんのほか、ジューシーな肉うどんやラーメンもラインナップされており、時間帯によっては複数台の自販機がフル回転しています。毎朝オーナー一家が手作業で具材と麺をセットし、出汁を補充する丁寧な仕込みこそが、半世紀近く愛され続ける美味しさの根源です。
