ウメ子の家が位置するポジショニングを客観的に把握するため、都内主要エリア(新宿東口、渋谷公園通り)の店舗データと、一般的な大衆個室居酒屋の数値を比較検証しました。
競合する一般的な個室居酒屋と比較すると、客単価は数百円から千円ほど高い水準ですが、「空間の清潔感」「建具の重厚感」「ドリンクの特化性」において明確な差別化が図られています。格安居酒屋特有の騒がしさや安っぽさを排除しつつ、高級割烹ほど敷居が高くないという「手の届く上質さ」が数字にも表れています。
ウメ子の家が位置するポジショニングを客観的に把握するため、都内主要エリア(新宿東口、渋谷公園通り)の店舗データと、一般的な大衆個室居酒屋の数値を比較検証しました。
競合する一般的な個室居酒屋と比較すると、客単価は数百円から千円ほど高い水準ですが、「空間の清潔感」「建具の重厚感」「ドリンクの特化性」において明確な差別化が図られています。格安居酒屋特有の騒がしさや安っぽさを排除しつつ、高級割烹ほど敷居が高くないという「手の届く上質さ」が数字にも表れています。