伝統的な和の甘味である大学芋は、油の加熱特性と糖分の結晶化メカニズムを理解することで、フライパンひとつ・油大さじ2という極めてミニマムな工程で完璧に再現できます。
大量の油を消費することなく、後片付けのストレスからも解放されるこの手法は、現代のタイムパフォーマンス志向や健康志向に合致した持続可能な家庭料理の知恵です。手元にあるさつまいもと基本の調味料だけで、今すぐ専門店さながらのカリカリ・ホクホクな味わいをぜひ食卓で実感してみてください。 （出典: 揚げ ない 大学 芋 作り方（Yahoo!ニュース））
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