東京や京都の観光地化された高級寿司店に飽きた旅慣れた外国人観光客たちが、いま熱い視線を送るのが地方のローカル回転寿司だ。SNSや旅ブログを通じて口コミが拡散し、愛知県の店舗にも多言語のガイドを手にした観光客が列を作るようになった。彼らが求めているのは、観光地価格ではない「本物の日常の贅沢」である。目の前で職人が握り、地元の日本酒と共に味わう体験は、彼らににとって究極のローカル体験として刻まれている。
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