飲食業界を取り巻く環境は厳しい。人手不足や原材料の高騰など、逆風は絶えない。それでも、この場所で暖簾を掲げ続けることの意味を、店主は重く受け止めている。ロボットが調理し、無人で提供される店舗が増える中、人の温もりと鉄板の熱を伝え続けること。
便利さの追求の果てに、私たちが失いかけているもの。それは、誰かと食卓を囲み、同じ火を見つめながら過ごす時間ではないか。千日前の路地裏に佇むその店は、今日も香ばしい煙を上げながら、忙しない現代社会に対して、静かに、しかし力強く「スローフード」の豊かさを問いかけている。 （出典: はつせ お好み焼き（Yahoo!ニュース））
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