甘エビの塩辛は、日本の発酵技術と北海の豊かな海の幸が融合した、極めて洗練された現代の美食です。新潟の米麹が織りなす奥深い甘みを選ぶか、北海道の鮮度を活かしたストレートな旨味を選ぶかは、合わせるお酒やお好みのテクスチャー次第で無限の楽しみが広がります。
自宅で手作りしてフレッシュな味わいを極めるもよし、全国屈指の蔵元や老舗水産加工場が手掛けるお取り寄せを取り寄せて至福の晩酌を楽しむもよし。塩分濃度と賞味期限の特性を正しく理解した上で、この濃密な海の恵みをぜひ食卓で堪能してください。 （出典: 甘 エビ の 塩辛（Yahoo!ニュース））
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