ジャージャー麺という名称から「激辛料理」と誤認されることがありますが、発祥である中国・北京の家庭料理「炸醤麺」は、本来は黄豆醤（大豆の味噌）や甜麺醤を使った甘辛く塩気のある料理であり、唐辛子の辛さは控えめです。
市販品の中には、韓国風のチャジャンミョンに近い真っ黒で甘みの強いソースから、四川風にアレンジされたピリ辛仕立てまで多種多様な解釈が存在します。「辛いものが苦手な家族がいる」という場合は、パッケージの辛さ表示を確認し、ジャージャー麺の素 辛くない設計の丸美屋製品やクックドゥを選択すれば失敗を防げます。辛さが足りない場合は、個人の皿でラー油や花椒粉を後から足す「後がけ調整」が最も安全な提供方法です。
