ミルミル本舗の根幹を支えるのは、創業母体である伊盛牧場から直送される極めて鮮度の高い生乳です。一般的な市販アイスクリームのように過度な乳脂肪分や人工甘味料に頼るのではなく、素材本来の爽やかなコクと後味のキレを極限まで追求しています。店頭に並ぶショーケースには常時10種類以上のフレーバーが色鮮やかに陳列され、すべての注文が贅沢な2種類盛り（ハーフ＆ハーフ）で提供されます。
数あるラインナップの中で不動の支持を集めるおすすめフレーバーの筆頭が、看板商品の「ミルク」です。一口運んだ瞬間に広がるフレッシュな風味は、牧場直営店ならではの圧倒的な純度を誇ります。このミルクと合わせる相棒として選ばれているのが、南国情緒あふれる「マンゴー」や鮮烈なピンク色が目を引く「ドラゴンフルーツ」、そして沖縄伝統の素朴な甘みが際立つ「紅芋」です。
さらに、本店を訪れたなら絶対に見逃せないのが本店限定メニューや季節限定の変わり種フレーバーです。島内で作られる搾りたての豆乳を用いた「島豆腐」や、八重山伝統の健康飲料をベースにした「玄米」、ミネラル豊富な「塩黒糖」など、ここでしか出会えない個性派フレーバーが旅の知的好奇心を刺激します。現地を訪れた旅行者の取材でも「島豆腐フレーバーの香ばしさとミルクのコクの組み合わせが驚くほど上品で忘れられない」といった証言が多数寄せられています。
