ネット上では「オクラは絶対に茹でなければいけないのか？」「生のままサラダにして大丈夫なのか？」という疑問が頻繁に交わされています。
結論として、オクラは新鮮であれば生のままサラダとして食べることが可能です。特に産毛が柔らかくみずみずしい採れたてのオクラは、板ずりをして薄い小口切りにすることで、サクサクとした心地よい食感と爽快な青みを楽しむことができます。
ただし、収穫から日数が経って皮が硬くなったものや、筋っぽさを感じるオクラを生で食べると、消化に負担がかかったりえぐみを感じたりすることがあります。胃腸がデリケートな方や小さなお子様には、電子レンジで30〜40秒ほど短時間スチーム加熱することをおすすめします。加熱によりペクチン（ぬめり成分）の溶出が促され、トロッとした極上の喉ごしが生まれます。
