船橋屋のくず餅に関して、ネット上の質問サイトやSNSで頻繁に見受けられるのが「冷蔵庫に入れておけば数日間は大丈夫か？」「関西の葛餅と何が違うのか？」という誤解です。
まず決定的な注意点として、船橋屋のくず餅は絶対に長時間冷蔵保存してはいけません。小麦澱粉を蒸し上げて作る発酵くず餅は、冷やしすぎると澱粉の老化（β化）が急速に進み、独特のモチモチ感が失われてポロポロと硬くなってしまいます。食べる直前の20〜30分程度だけ冷やすのが最も美味しくいただく秘訣です。
また、賞味期限が「わずか2日間」に定められている理由について、ネット上では「添加物をケチっているからではないか」といったピント外れの憶測が見られることもあります。しかし実際は正反対です。船橋屋は保存料・着色料などの合成添加物を一切使用せず、乳酸発酵の自然な力だけで製造しています。賞味期限の短さは、職人が守り続ける「完全無添加の証」なのです。
