鶏手羽元と大根の煮物は、骨への隠し包丁と大根の下ゆでという「最初の一手間」を惜しまないことで、驚くほど劇的にクオリティが跳ね上がります。火にかけてコトコト煮込んだ後は、一度火を止めて「冷ます時間」を作ることこそが、味が中まで染み渡る最大の鍵です。
忙しい日はめんつゆやポン酢、圧力鍋を活用した時短テクニックを取り入れ、週末は鍋でじっくり煮詰めて照りを出すなど、ライフスタイルに合わせて極上の家庭料理を楽しんでみてください。 （出典: 手羽 元 大根（Yahoo!ニュース））
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