日本社会において近年根強く観察されるのが、「精製された白いものは悪、未精製の茶色いものは善」という極端な二項対立思考（ナチュラル・バイアス）です。白砂糖をまるで毒物のように排斥し、茶色いきび砂糖やてんさい糖を神聖視する言説は、健康意識の高い層の不安につけ込むマーケティング手法としても頻繁に利用されてきました。
しかし、生化学的に見れば、胃腸で分解された後の糖は等しくブドウ糖と果糖となり、過剰であれば血管を傷つけ、脂肪として蓄積されます。きび砂糖のメリットは「薬のような健康効果」にあるのではなく、「サトウキビ特有のコクとまろやかな甘味によって、煮物や照り焼き料理の味に奥行きを出し、少量でも満足感を得られること」にあります。過剰な恐怖心も、盲目的な信仰も捨て、冷静な判断基準を持つことが求められます。
【実践ガイド】きび砂糖を選ぶべき人・慎重になるべき人の判断基準
- きび砂糖を選ぶべき人：
- 煮物、角煮、照り焼きなど、コクと深みのある和食を作りたい人
- 上白糖特有のツンとした甘味が苦手で、自然な風味を好む人
- 料理の風味を活かし、過度な甘味料依存を避ける工夫ができる人
- 使用に慎重になるべき人・控えるべき人：
- 糖尿病や耐糖能異常があり、厳密な血糖コントロールが必要な人（GI値は中程度であり血糖値は上がります）
- 「健康的だから」と大さじ何杯もコーヒーやヨーグルトに入れがちな人
- 離乳食初期〜中期の乳児（内臓負担と味覚形成の観点から甘味料自体を控えるべき時期）
世界保健機関（WHO）が推奨する成人の遊離糖類（添加砂糖類）の摂取目標量は、1日の総エネルギー摂取量の5%未満（成人の場合でおよそ25g、大さじ2杯強程度）です。きび砂糖を使う際も、この基準を超えない範囲で楽しむことが、真の健康維持につながります。
