夏の最高気温が話題となる熊谷だからこそ発達した独自の食文化がある。気温が35度を超える猛暑日、冷房の効いた店内で啜る「極冷え麺」は、もはや夏の風物詩だ。煮干しや出汁を凍らせた氷を浮かべ、最後までスープが薄まらない工夫を凝らした冷やしラーメンは、一口啜れば一気に汗が引く。
一方で、あえて発汗を促す超激辛のスパイス系ラーメンも根強い人気を誇る。スパイスの配合にこだわり、単に辛いだけでなく奥深い旨味を感じさせる一杯は、熱中症予防と夏バテ防止を謳うタフな労働者や学生の胃袋を掴んで離さない。暑さを逃れるか、暑さに立ち向かうか。この二極化がメニューの多様性を生んでいる。
