最後においしく安全に亀の手を楽しむためのチェックリストをおさらいしておこう。購入時には、殻が硬く閉じ、磯の香りが爽やかで異臭がしないものを選ぶこと。保存する際は冷蔵庫のチルド室に入れ、入手後すぐに調理するのが望ましい。
万が一生で食べるような無茶は避け、必ず熱を通すこと。正しく下処理を行い、中心まで沸騰加熱するプロセスを守りさえすれば、寄生虫食中毒の不安を抱く必要は全くない。潮の旨味が凝縮されたこの貴重な海の恵みを、正しい知識とともに安心して堪能してほしい。 （出典: 亀 の 手 アニサキス（Yahoo!ニュース））
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