人手不足や原材料高騰の波が押し寄せる現代の喫茶店・外食産業において、セルフサービス化や滞在時間の短縮を狙うチェーンは少なくない。しかし、親会社である株式会社コメダホールディングスが掲げる哲学は真逆を行く。社長の加勢牟田真司氏が率いる同社は、徹底して「フルサービス」と「くつろぎの空間」に投資し続けている。
つきみ野店に足を踏み入れるとすぐに実感できるのは、スタッフの過不足のない距離感と温かな接客だ。席と席の間には高めの木製パーテーションが配され、周囲の視線を気にせず過ごせるプライベート感が確保されている。デジタル化が進む世の中だからこそ、人間味のあるもてなしとアナログな居心地の良さが、郊外生活者のサードプレイスとして圧倒的な価値を放っている。
