てけてけの武器は、徹底した「店内仕込み」へのこだわりに尽きる。セントラルキッチンに全面依存するチェーンが多い中、鮮度の高い鶏肉を店舗で丁寧にカットし、串打ちを行う。この手間暇こそが、焼いたときのふっくらとした仕上がりを生み出す。
そして、もうひとつの主役が「秘伝にんにく醤油ダレ」だ。濃厚でパンチがありながら、決して鶏肉本来の旨味を邪魔しない。炭火でじっくりと炙られ、タレが焦げる瞬間の芳醇な香りは、ビールやハイボールの手を休ませない。妥協のない自家製仕込みの積み重ねが、チェーン店の枠を超えた本格的な味わいを支えている。
