今年、鮒鶴京都鴨川リゾート（LE UN）から発表された最新プランは、美食体験のハードルを一段と引き上げた。地元契約農家から届く朝採れ京野菜と、厳選された旬の食材を惜しみなく使ったシェフ渾身のコースが、期間限定のペアリングワインとともに展開されている。
特に春から秋にかけてのハイシーズンは予約困難を極める。席を確実に確保するための最大の裏技は、公式発表直後の先行枠を狙うこと、そして平日ランチのレイトタイムや日没直前のディナータイムをピンポイントで指定することだ。夕暮れから夜へと移ろう東山の稜線を眺めながら過ごす時間帯は、予約枠が最も早く埋まるゴールデンアワーとなっている。
また、窓際席やテラス席を確約する特別プランは、一休.comレストランや食べログなどの主要予約サービスでも不定期にシークレット枠として開放される。通知設定を活用してキャンセル待ちを拾う手法も、通の間では広く知られている。
