オリーブオイル料理の新常識！風味を劇的に格上げするプロ直伝技の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

地中海沿岸をはじめとする主要産地での異常気象や干ばつは、食品・調味料産業に大きな試練を与えている。収穫量の減少に伴い価格は高騰傾向にあるが、この危機が皮肉にも「安価な大量消費」から「本物を少量味わう贅沢」へのシフトを加速させた。

日本国内の小豆島や九州で栽培される国産オリーブの台頭、さらには産地トレーサビリティの徹底など、消費者が品質の背景にあるストーリーに価値を見出す動きは一段と強まっている。