やなか珈琲店はなぜ珈琲通に愛されるのか？評判と失敗しない焙煎術を徹底解説の背景について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

初めてやなか珈琲店を訪れた際、最もハードルが高く感じられるのが「焙煎度合い（ローストナンバー）の指定」です。同店では一般的に1番から10番までのローストレベルが設定されており、数字が小さくなるほど浅煎り（酸味・華やかさ重視）、大きくなるほど深煎り（苦味・コク重視）へと変化します。どの銘柄にも店舗が推奨する「おすすめロースト」がプライスカードに明記されているため、迷った場合は「カードのおすすめローストのままで」とオーダーするのが最も確実なアプローチです。

自身の好みに合わせて細かく指定したい場合は、以下の指標を基準に組み立てると失敗を防げます。

ロースト段階焙煎番号の目安味わいの特徴・適した豆編集部の推奨度と注意点ミディアムロースト（中浅煎り）No.5〜6フルーティーな酸味と軽快な後味。エチオピアやモカ系に最適。酸味が好きな人向け。苦味を求める人は物足りなさを感じる場合あり。シティロースト（中深煎り）No.7（王道標準）酸味と苦味の調和が取れた黄金比。やなかクラシックブレンド等。初訪問時の最推奨。豆本来の風味と焙煎の香ばしさを両立。フルシティロースト（深煎り）No.8しっかりとした苦味と豊かなコク。マンデリンやコロンビア系。ブラックでの重厚感やカフェオレ用に抜群。酸味が苦手な人に最適。フレンチ〜イタリアン（極深煎り）No.9〜10豆表面に油分が浮き出る強い苦味。アイスコーヒーやエスプレッソ向け。スモーキーな力強さ。ペーパードリップでは抽出温度をやや低めに。

もう一つの重要要素が「挽き方（粉の粒度）」です。豆のまま持ち帰るのが最も鮮度を長く保てますが、自宅にミルがない場合は店頭で無料粉砕してもらえます。ペーパーフィルターなら「中挽き」、フレンチプレスなら「粗挽き」、家庭用エスプレッソマシンやマキネッタなら「細挽き」と、使用する器具をスタッフに伝えるだけで的確なメッシュに合わせてくれます。