生きくらげは水分を多く含むため、そのまま放置すると傷みやすいデリケートな食材です。状態に合わせた適切な保存方法を把握しておきましょう。
【冷蔵保存の場合】
パックから取り出し、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。ペーパータオルで包んでからジッパー付き保存袋に入れ、野菜室で保存します。日持ちの目安は約1週間です。
【冷凍保存の場合】
一度に使い切れない場合は冷凍がおすすめです。石づきを取り除いて熱湯でサッと湯通しし、冷まして水気を拭き取った後、使いやすい大きさにカットしてラップに小分けし、冷凍保存袋に入れます。保存期間は約1か月が目安です。凍ったままスープや炒め物に投入できるため、調理の時短にも重宝します。
なお、パック内にドリップ（濁った液体）がたまっている、表面がドロドロと溶けてぬめりがある、酸っぱい異臭がするといった状態は腐敗のサインです。食中毒を防ぐため、迷わず破棄してください。
