Q1：生のレモンではなく、市販の濃縮還元レモン果汁でも美味しく作れますか？
A1：全く問題なく美味しく作れます。市販の果汁を使う場合は、大さじ1.5を目安にそのまま黄金比へ組み込んでください。もし生レモンを使用できる場合は、果皮の黄色い部分だけを微量すりおろして加えると、レストラン級の上品なアロマが加わります。
Q2：鶏むね肉を切るとき、繊維をどう見極めれば柔らかくなりますか？
A2：鶏むね肉は1枚の中で繊維の走る方向が3ブロック（上部・左右）に分かれています。繊維の向きを確認し、その繊維を垂直に断ち切るように包丁を斜めに寝かせて「そぎ切り」にしてください。断面積が広がることでタレの浸透速度が上がり、加熱しても繊維が収縮しにくくなります。
Q3：下味冷凍した鶏肉は、どれくらいの期間保存できますか？
A3：冷凍庫で約3週間から1ヶ月程度保存が可能です。調理する際は、前日の夜に冷蔵庫へ移してじっくり低温解凍するのが最もドリップ（旨味と水分の流出）を防ぐ理想的な方法です。電子レンジの解凍機能を使う場合は、半解凍程度で止めてフライパンへ投入してください。
