最新の栄養管理において重要視されているのは、「胃内滞留時間の短さ」と「胃酸分泌を刺激しないpHバランス」です。胃粘膜の修復を早めるために、まずは消化器官に負担をかけない食材一覧を把握しておきましょう。
主食には白米のおかゆ、柔らかく煮込んだうどん、そうめんが最適です。タンパク質源としては、脂質が極めて少ない鶏ささみ、白身魚（タラやタイ）、絹ごし豆腐、卵が群を抜いて優秀です。特に卵は半熟状態にすることで、最も消化吸収率が高まる性質を持っています。
野菜類では、胃粘膜を保護する成分（ビタミンU＝キャベジン）を含むキャベツをはじめ、大根、かぶ、にんじん、かぼちゃなどが推奨されます。いずれも皮を厚めにむき、繊維を断ち切るように細かく刻んで柔らかく煮込むことで、消化器官へのストレスを最小限に抑えられます。
