Q1：すし酢を混ぜるときに砂糖がなかなか溶けません。加熱しても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で15〜20秒ほど温めると、砂糖と塩がスムーズに溶け合います。ただし、沸騰させると酢の主成分である酢酸が蒸発して酸味が飛んでしまうため、人肌程度の温度にとどめるのが鉄則です。
Q2：米2合に対して、市販の「ミツカンすし酢」を使う場合の適量は大さじ何杯ですか？
A2：大さじ4杯（60ml）が基本の適量です。大さじ1杯＝15mlですので、計量スプーンできっちり大さじ4杯を炊きたてのご飯に回しかけてください。甘めが好みの場合は大さじ4強、あっさり仕上げたい場合は大さじ3杯半程度に調整しても美味しく仕上がります。
Q3：寿司桶がないのですが、どのような容器で混ぜるのがベストですか？
A3：大きめの金属製またはホーロー製の調理用バット（長辺30cm以上）が最もおすすめです。ご飯を薄く平らに広げられるため、蒸気を均一に逃がすことができます。バットもない場合は、できるだけ底が平らで間口の広い大皿を使用し、ボウルなどの深鉢は蒸気がこもりやすいため避けてください。
Q4：前日の残りご飯や冷凍ご飯を使って美味しい酢飯は作れますか？
A4：炊きたてと全く同じクオリティにするのは難しいですが、電子レンジで中心まで湯気が上がるほど熱々に温め直せば対応可能です。その際、液体のすし酢を使うと水分過多でベタつきやすいため、タマノイ「すしのこ」などの粉末タイプを使用すると、余分な水分を与えずに適度な粘りとツヤを保った酢飯に仕上がります。
