ネット上の情報や一部の短評レビューを見ていると、「昼時にサッと蕎麦だけを食べて出ようとしたら思ったより時間がかかった」「値段が一般的な蕎麦屋より高すぎる」といった不満混じりの投稿を見かけることがあります。しかし、これらは蕎楽亭という名店の本質を見誤った誤解と言わざるを得ません。
同店は単なる「食事処」ではなく、江戸時代から連綿と続く「蕎麦前（そばまえ）」の文化を現代の最高峰として体現するサロンです。蕎麦前とは、蕎麦が茹で上がるまでの間に、板わさや出汁巻き玉子、焼き味噌などを肴に冷や酒や燗酒をゆっくりと味わい、仕上げにざるを一枚手繰って引き揚げるという、粋な美学を指します。
蕎楽亭の品書きには、会津の地酒をはじめ全国選りすぐりの銘酒が揃い、店主の故郷の郷土色豊かな肴が季節ごとに並びます。蕎麦だけを注文して急いでかき込むような利用法では、同店が提供する価値の半分も受け取れていないことになります。提供に一定の時間がかかるのは、揚げたて・茹でたての最高到達点を届けるためであり、その待ち時間そのものを酒と小鉢で愛でる余裕こそが、この店を120%楽しむための作法です。
また、価格に関しても、手挽き十割の自家製粉にかかる膨大な労力と、天ぷらに用いる厳選素材（生きたまま仕入れる車海老や産地直送の旬野菜）のコストを鑑みれば、高級日本料理店や銀座の天ぷら専門店に比べてむしろ驚異的なコストパフォーマンスであると言えます。
