全国のラーメンショップは今、時代の大きな転換期を迎えています。昭和の高度経済成長期から平成の物流を胃袋から支え続けてきた店舗群は、後継者不足とコスト高の荒波の中で着実にその数を減らしています。しかしその一方で、牛久結束店のように独自の探求で全国区の評価を獲得する進化系店舗や、若い世代が親の味を受け継いでリブランディングに成功する事例も芽吹き始めました。
マニュアル化された均一なファストフードでは決して味わえない、厨房の熱気と無骨なネギの香り。ふと街道沿いに赤看板を見かけたときは、ぜひ暖簾をくぐってみてください。その一撃のパンチとノスタルジーは、日本のロードサイドカルチャーが紡いできた唯一無二の歴史そのものです。 （出典: ラーメン ショップ 店舗 一覧（Yahoo!ニュース））
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