千葉県が誇る大粒落花生「おおまさり」は、大地の滋養を凝縮した秋の限定プレミアム食材です。その類まれなるサイズと豊かな甘みを極限まで引き出す方程式は、決して複雑なものではありません。「新鮮なうちに洗う」「海水に近い3.5〜4.0%の塩分濃度を守る」「弱火で40分煮て、10分蒸らす」。この基本のルールさえ遵守すれば、どのようなご家庭のキッチンであっても、名料理店で供されるような極上の茹で落花生を再現できます。
収穫時期の短さゆえに出会える期間はごく限られていますが、一度そのホクホクとした至福の食感を体験すれば、秋の到来が待ち遠しくなるはずです。新鮮な生落花生が手に入ったら、ぜひ妥協のない黄金比の茹で方で、今しか味わえない格別の恵みを堪能してください。 （出典: おお まさり の ゆで 方（Yahoo!ニュース））
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