日本市場の展開を担う農心ジャパンが推奨する作り方は、極めてシンプルでありながら計算し尽くされている。もちもち麺の食感を最大限に引き出すためには、水の量と煮込み時間の正確さが命となる。
基本の公式レシピは以下の通りだ。まず鍋に水550mlを入れて強火にかける。ポイントは、水が沸騰する前の段階から付属の昆布とスープ、かやくを投入しておくことだ。こうすることで昆布出汁がしっかりと水に抽出される。沸騰したら麺を入れ、中火でじっくり5分間煮込む。途中、麺を空気に触れさせるように数回持ち上げると、コシと弾力が劇的にアップする。
