Q1：解凍したカニが黒くなってしまいました。食べても大丈夫ですか？
A1：生カニに含まれる酵素が酸化してメラニン色素が生成された現象（黒変）であれば、体に害はなく食べることは可能です。ただし、風味や食感は著しく劣化しているため、生食は避け、加熱調理（バター焼きや鍋の具材）として召し上がることを推奨します。
Q2：解凍しすぎて余ったカニをもう一度冷凍してもいいですか？
A2：一度解凍したカニの再冷凍は絶対に避けてください。再凍結時に細胞がさらに破壊され、旨味がすべて失われるだけでなく、食中毒などの衛生面でも重大なリスクが生じます。食べきれない場合は、身をほぐしてカニ玉や炊き込みご飯、グラタンなどに調理し、加熱した状態で当日・翌日中に消費してください。
Q3：カニの表面についている分厚い氷はどう処理すべきですか？
A3：あの氷は「グレーズ」と呼ばれる保護膜で、冷凍中の乾燥と酸化を防ぐためのものです。解凍を始める直前に、水道の流水でサッと表面の氷膜だけを洗い流してから、冷蔵庫解凍や流水解凍に移ると、余分な水分が身に染み込まず美味しく仕上がります。
