ルサルカの代名詞といえば、他店の追随を許さない「パンケーキのおかわり無料サービス（食べ放題）」です。一般的なカフェでは追加料金が発生するパンケーキのおかわりが、ルサルカではメニュー1品（セットメニューを含む対象パンケーキ）を注文するだけで、プレーンな「クラシックパンケーキ」を心ゆくまで追加注文できます。
おかわりシステムの実態とルールは極めてシンプルです。最初に注文した料理を食べ進めた後、スタッフに声をかけることで、焼き立ての薄焼きクラシックパンケーキが1枚単位（1度に複数枚のオーダーも可能）でテーブルへ運ばれます。シロップやバターを絡めて純粋な小麦の風味を楽しむもよし、メインのトッピングやソースを残しておいて一緒に味わうもよし、自由度の高さが利用者の胃袋を掴んでいます。
絵本の世界を再現した「厚焼きフライパンパンケーキ」の圧倒的存在感
スイーツ系メニューの中でもひときわ高い知名度を誇るのが、「厚焼きフライパンパンケーキ（通称：ぐりとぐらパンケーキ）」です。熱々のスキレットに載せて提供されるこの一品は、表面は香ばしくサクッとした焼き上がりで、ナイフを入れると中はスフレとカステラの中間のような濃密でしっとりとした生地が顔を覗かせます。
じっくりと低温で火を通すため、注文から提供までに約20〜30分程度の焼き時間を要します。時間に余裕を持ったオーダーが前提となりますが、テーブルに運ばれてきた瞬間の甘い香りとビジュアルの迫力は、待つ価値を十分に感じさせる完成度です。
食事系も充実！お得なランチメニューと価格構成
ルサルカはスイーツ利用だけでなく、ランチタイムの食事需要にも完璧に応えています。甘いものが苦手な方やしっかり食事を摂りたい方向けに、甘さを抑えた生地に合わせる「エッグベネディクトパンケーキ」「ベーコン＆エッグ」「メキシカンタコパンケーキ」「オムレツパンケーキ」など、多彩なセイボリー（食事系）メニューが揃っています。
現在のメニュー価格帯は、グランドメニュー・ランチセットともに1,400円〜1,900円前後（税込）に設定されています。一般的なカフェランチと比較すると一見標準的な価格帯に見えますが、焼き立てパンケーキが食べ放題であることを考慮すると、実質的なコストパフォーマンスは都内でもトップクラスに位置づけられます。
