Q1：家庭で調理する際、油の量が少なくても半身揚げは作れますか？
A1：完全に油に沈める必要はありませんが、最低でも鶏肉の厚みの半分程度が浸かる油の深さ（フライパンの底から2〜3cm）が必要です。スプーンやお玉で上から熱い油を回しかけながら揚げる「アロゼ」の技法を併用すれば、少ない油でもムラなく皮をパリパリに仕上げることができます。
Q2：新潟名物のカレー半身揚げに使うカレー粉は、市販のルーを砕いたもので代用できますか？
A2：市販のカレールーの粉末化は避けてください。ルーには小麦粉や油脂、砂糖が多く含まれているため、揚げている最中に油の中で激しく焦げ付き、苦味の原因になります。必ずS&Bなどの純カレーパウダー（スパイスのみで構成された粉末）を使用し、塩とブレンドして下味をつけてください。
Q3：食べきれずに残ってしまった半身揚げの活用法はありますか？
A3：骨から肉を細かくむしり取り、翌日の料理にリメイクするのがおすすめです。新潟スタイルのカレー肉は刻んでチャーハンやピラフの具材にすると絶品です。小樽スタイルの塩味の肉は、マヨネーズと和えてサンドイッチの具にするか、骨ごと水と生姜で煮出して鶏白湯スープをとると、最後の一滴まで無駄なく楽しめます。
