これまで何気なく捨てていたセロリの葉は、実は栄養面でも風味の面でも、茎に引けを取らない素晴らしい実力を秘めた食材です。β-カロテンをはじめとする豊富なビタミンやミネラル、そして心を落ち着かせる独自の芳香成分は、日々の健康を支える大きな味方になります。
苦味が気になるなら佃煮やかき揚げに、手軽に香りを活かしたいならふりかけやスープに。ほんの少しの下処理や保存のコツを覚えるだけで、驚くほど多彩な料理へと生まれ変わります。次にセロリを一株丸ごと手に入れたときは、ぜひ葉を切り落とさず、新しいお気に入りの一皿を作ってみてください。 （出典: セロリ の 葉っぱ レシピ（Yahoo!ニュース））
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