寿司を箸で食べることは、決して恥ずべきことでも職人への無礼でもありません。手食が推奨されるのは、あくまでシャリの解け具合や温度を完璧な状態で口元へ届けるための「合理的理由」があるからに過ぎません。
形式的なルールに縛られて萎縮してしまうことこそが、カウンター寿司の醍醐味を損なう最大の要因です。ガリは箸でつまむ、シャリを醤油に浸さない、そして出されたら時間を置かずに頬張るという基本の急所さえ押さえておけば、箸であっても手であっても、あなたの所作は十分に美しく映ります。気負うことなく、職人が紡ぎ出す一期一会の一貫を心から堪能してください。 （出典: 寿司 箸（Yahoo!ニュース））
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