「萩の月と牛たんはすでに何度も渡しているため、次は新鮮な驚きを提供したい」――こうした悩みを抱えるリピーターの間で、指名買いが殺到しているのが新世代のスイーツ群です。
その急先鋒が、仙台出身のパティシエ池田一紀氏が手掛ける「シーラカンスモナカ（メゾン シーラカンス / kazunori ikeda）」です。十勝産小豆の滑らかな餡に、フランス産イズニー発酵バターを贅沢に挟み込み、ゲランドの塩を効かせたこの最中は、一口食べた瞬間に甘みと塩気、芳醇なコクが口いっぱいに広がります。かつて羽生結弦選手がアイスショーの差し入れに選んだことで火がつき、今や仙台駅ビル「エスパル仙台」のポップアップや催事でも連日完売が続く現象を生み出しました。
さらに見逃せないのが、「ずんだ餅・ずんだスイーツ人気」の進化形です。昔ながらの餅の上に緑鮮やかな枝豆餡をのせた素朴な郷土菓子にとどまらず、ずんだ茶寮が展開する「ずんだシェイク」風味のラングドシャや、ずんだロールケーキなど、常温で持ち運べるハイブリッド型商品が続々と登場しています。枝豆特有の青々とした風味を保ちつつ、洋菓子のリッチな油脂分と融合させる技術革新が進んだことで、地元民が「県外の友人に真っ先に薦めたい」と口を揃える新定番としての地位を確立しました。
