常備菜として優秀な甘辛煮ですが、安全に美味しく食べきるためには保存方法が重要です。調理後はしっかりと粗熱を取り、清潔な密閉容器に移して冷蔵庫で保管してください。
冷蔵保存での日持ちの目安は約4〜5日です。汁気をしっかり飛ばして煮詰めておくほど、長持ちしやすくなります。なお、こんにゃくを冷凍すると水分が抜けてゴムのような食感になってしまうため、冷凍保存は避けるのが無難です。食べる直前に軽く電子レンジやフライパンで温め直すと、出来立てのようなぷるぷる感を楽しめます。 （出典: こんにゃく 甘辛 煮（Yahoo!ニュース））
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