メディアやSNSで話題を集める料理人たちも、この二つの食材には並々ならぬこだわりを見せています。例えば、バズレシピのパイオニアである料理研究家リュウジ氏は、圧倒的な手軽さとパンチのある味付けを追求し、ガツンと白米が進む現代的な時短レシピを次々と提案して爆発的な人気を博しています。
対照的に、NHK『きょうの料理』などでもお馴染みの料理研究家・土井善晴氏は、素材そのものの美しさや季節の移ろいを慈しむ姿勢を大切にします。なすの水分や鶏肉の焼き加減を丁寧に見極め、無駄な工程を削ぎ落しながら素材の本質的な旨味を引き出す手法は、まさに日本の家庭料理の精神そのものです。新旧の巨匠によるアプローチの違いを比べながら調理するのも、現代ならではの楽しみ方と言えるでしょう。
