なぜ適当に包丁を入れると種や果汁が溢れ出してしまうのか。その理由は、トマトの内部が「子室（ゼリー質と種が詰まった空間）」と、それを仕切る肉厚な「隔壁（果肉の壁）」という明確な部屋構造に分かれているためです。子室の真ん中を刃先で断ち切ってしまうと、ゼリー質を包む膜が破れ、内部の水分が一気にまな板へと流れ出します。
果汁の流出を極限まで抑える「トマト 果汁が出ない切り方」および「トマト 種が出ない切り方」の秘密は、トマトの底（ヘタの反対側にある果頂部）に隠されています。底面をよく観察すると、中心から外側に向かってうっすらと放射状に広がる白い筋（維管束）が見えるはずです。
この白い筋がある場所の直下には「子室」が存在し、白い筋と筋の間のスペースの直下に「隔壁（果肉の壁）」が通っています。つまり、白い筋の真上を避けて筋と筋の間に向かって包丁を入れることで、子室を傷つけることなく隔壁沿いに刃が通り、種を果肉の内側にすっぽり閉じ込めたまま美しく切り分けることが可能になります。
