適切にアク抜きが施されたこんにゃくは、もはや脇役ではない。おでんや筑前煮といった定番の煮物では、出汁を奥深く吸い込み、噛むたびにジュワッと旨味が溢れ出す主役級の存在感を放つ。甘辛い唐辛子炒めや和風ステーキでも、タレが表面にしっかりと絡みつき、冷めても美味しさが損なわれない。
ほんの数分のひと手間が、日々の食卓の満足度を圧倒的に引き上げてくれる。これまで「なんとなく」下処理を済ませていた人も、科学と職人の知恵が詰まったアプローチを取り入れて、その劇的な味の変化を体験してみてほしい。 （出典: こんにゃく の アク 抜き（Yahoo!ニュース））
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