フランスの社会学者ピエール・ブルデューは、著書『ディスタンクシオン』の中で「味覚の嗜好は個人の文化的背景や経験によって規定される」と説きました。この文化社会学的な見地から分析すると、同店に対する賛否の分かれ目は極めて自然な帰結です。
かつて昭和の日本において、喫茶店は「安価な暗闇の中で煙草を燻らせ、深い苦味で思考を沈潜させる空間」でした。しかし、サードウェーブ以降の現代における同店は「農産物のトレーサビリティとテロワールを可視化し、知覚の扉を開くギャラリー」へと変貌を遂げています。価値の基準が根本から異なるため、万人受けを狙うことは原理的に不可能なのです。
おすすめできる人（劇的な感動を得られる人）
- ワインやクラフトビール、ウイスキーなどのテロワールや精製差を楽しむ嗜好がある人：単なるカフェイン補給ではなく、フレーバーの階層性や香りの変化を愛でる感性を持つ人には最高の知覚体験になります。
- これまでのコーヒーの苦味や渋味が苦手だった人：「コーヒーは胃もたれする」と感じていた人が、同店の浅煎りを飲んで「これなら何杯でも飲める」と熱狂的ファンに転じるケースが多発しています。
- バリスタとの対話を通じて知識を深めたい人：豆の背景にある農園の歴史や標高、品種のストーリーを学びながら味わいたい知的好奇心の強い人。
おすすめできない人（後悔するリスクが高い人）
- 昔ながらの「重厚でビターな深煎りコーヒー」を求めている人：フルーティーな酸味を「薄い」「酸っぱい」と感じてしまい、強い不満が残る可能性が高いです。
- ワンコイン前後で手軽に喉を潤したい人：最低でも1杯1,000円前後の支出となるため、コストパフォーマンスの基準が合致しません。
- 長時間のPC作業や商談、ゆったりした読書を目的とする人：座席数が絞られており、テイスティングに特化した空間設計のため、長居には適していません。
