競り場の喧騒がまだ耳に残る午前11時。沼津魚市場に隣接する食堂街の一角では、すでに職人たちが鋭い目つきでネタを切り分けていた。目の前に運ばれてきた海鮮丼は、駿河湾の深海と沿岸の豊かさをそのまま凝縮したような圧倒的な迫力だ。
ルビー色に透き通る生桜えび、艶やかに輝く生しらす、そして脂の乗った地魚の白身。醤油を弾くほど身が締まった旬の魚を口に含むと、力強い弾力と濃厚な甘みが広がる。流通を通さない港直結だからこそ実現するこの鮮度は、都会の高級店でも容易には味わえない。酢飯の温度、ネタの厚み、海苔の風味に至るまで計算し尽くされた一杯は、沼津を訪れるすべての人が一度は体験すべき原点である。
