Q1：キャベツの芯の周りはどのように千切りにすれば美味しく仕上がりますか？
A1：芯は葉よりも糖度が高く栄養も豊富です。芯の固い部分を切り離し、包丁の腹で軽く潰してから繊維と平行に薄切りにし、細かく千切りにしてください。葉の千切りと混ぜ合わせることで、心地よい食感のアクセントとして楽しめます。
Q2：酢水にさらすと、キャベツに酸っぱい匂いや味が移りませんか？
A2：水1リットルに対して酢小さじ1程度の極薄い濃度であれば、味や香りに影響は一切出ません。浸す時間を1〜2分にとどめ、しっかりと水気を切ることで、酸味を残さずに酸化防止効果だけを得ることができます。
Q3：冷凍した千切りキャベツを生野菜サラダとして食べることはできますか？
A3：冷凍によって細胞膜が壊れるため、生のシャキシャキ感には戻りません。解凍後は水気を絞り、マヨネーズと和えてコールスローにするか、味噌汁、スープ、餃子、お好み焼きなどの加熱料理に活用することをおすすめします。
