軽井沢の豊かな自然の中で育まれたベーカリーカルチャーを、都市型の洗練されたダイニングへと昇華させた「ベーカリー&レストラン沢村」。名古屋駅直結という抜群の沢村 名古屋 カフェ アクセスを誇るミッドランドスクエア地下1階に位置し、通勤前のビジネスパーソンから休日の優雅なランチを楽しむ層まで幅広い支持を集めています。
沢村の最大の特徴は、厳選された約20種類前後の国内外の小麦粉を使い分け、自家製酵母で低温長時間発酵させたパン作りにあります。粉の甘みと奥深い酸味を引き出したハード系ブレッドから、食事に寄り添うソフト系まで、職人の技が凝縮されたラインナップが揃います。さらに、単なるベーカリーカフェにとどまらず、本格的なグリル料理や煮込み料理を提供するレストラン機能を備えている点が、競合他店との決定的な差別化要素です。
