時代がどれだけ変化しようとも、彼らの軸がぶれることはない。今後はさらに地方の農家との直接契約を増やし、独自の酵母ライブラリを構築する計画も進んでいるという。テクノロジーが進化する2026年だからこそ、手仕事の温もりと、顔の見える関係性が愛される。この小さなパン屋が描き出す未来図は、これからの日本のローカルビジネスが目指すべき、ひとつの完成形なのかもしれない。 (出典: パン 屋 sora(Yahoo!ニュース))
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