スパムおにぎりのルーツであり、沖縄で圧倒的な人気を誇るのが「ポークたまごおにぎり（通称・ポーたま）」です。スパム単体のおにぎりとは異なり、ふんわりと厚みのある玉子焼きを一緒に挟み込むのが最大の特徴です。
本場仕込みのポークたまごおにぎりを作る際は、卵の焼き方にこだわりましょう。卵2個に対して「白だし小さじ1」「みりん小さじ1」「マヨネーズ小さじ1」を混ぜ合わせます。マヨネーズに含まれる乳化油のおかげで、卵に火を通しすぎても硬くならず、冷めても極上のふわふわ食感をキープできます。卵焼き器を使って、スパムと同じ長方形のサイズになるよう四角く焼き上げ、半分にカットして厚みを出すのが本場のスタイルです。
ファミリーマートやセブン-イレブンなどのコンビニ各社でもポークたまごおにぎりは大ヒット商品として定着していますが、自家製ならではの贅沢なボリューム感と焼き立てのジューシーさは格別です。ご飯の表面に軽くマヨネーズを線引きし、大葉や油みそ（アンダンスー）を一層挟むだけで、コンビニを超える専門店のコク深い味わいが手軽に完成します。
