冷蔵庫にストックしておけば、平日の夕食やお弁当作りの負担を劇的に減らしてくれるのがにんじん 日持ち 常備菜です。中でも絶対に外せない2大巨頭が、沖縄の郷土料理である「にんじんしりしり」と、フランス発祥の「本格キャロットラペ」です。
にんじんしりしり レシピの基本は、専用のおろし器（しりしり器）やスライサーで削ったにんじんを、ツナ缶またはスパム、卵と一緒に炒め合わせる調理法です。ツナのオイルごとフライパンに投入することで旨味を余すところなく吸わせ、めんつゆと塩胡椒で味を調えるだけで、子供から大人まで箸が止まらない一品に仕上がります。
一方、ワインのお供や洋食の付け合わせとして活躍するのがキャロットラペ 本格レシピです。手軽に作るにんじん サラダ 簡単バージョンとして、以下の黄金比ドレッシングを覚えておくと重宝します。
- 本格キャロットラペの黄金比：
- 千切りにんじん 2本分に対し、塩 小さじ1/2を振って10分置き、しっかりと水気を絞る。
- オリーブオイル 大さじ2、白ワインビネガー（またはリンゴ酢）大さじ1.5、粒マスタード 小さじ1、ハチミツ 小さじ1、粗挽き黒胡椒 少々を乳化するまで混ぜ合わせ、にんじんと和える。
- お好みで刻んだくるみやレーズンを加えると、デリ風の本格的な味わいに昇華します。
さらに和食の定番をアップデートするなら、にんじん きんぴら アレンジとして、ちくわや油揚げを加えたり、カレー粉を隠し味に効かせたスパイシーきんぴらに仕立てるのもおすすめです。しっかりと水分を飛ばして調理すれば、冷蔵保存で約4〜5日間美味しさを保ちます。
