市街地から少し足を伸ばした郊外で圧倒的な支持を集めているのが、熊本の農家レストランバイキングです。熊本市内から車で30〜40分ほどの阿蘇山麓や菊池エリア、益城町周辺には、自家菜園や近接する直売所から直接運ばれた旬の野菜を主役にしたブッフェが点在しています。
朝採れの完熟トマトやシャキシャキのレタス、採れたて根菜の天ぷらなど、野菜本来の甘みが際立つメニューが並びます。化学調味料を控えた滋味あふれるおばんざいは、健康志向の高いファミリー層からシニア世代まで幅広い層を魅了しています。鮮度が高いからこそシンプルな調理法で素材の旨味が引き立ち、これが結果として過剰な加工コストを削る好循環を生み出しています。
